Los intercambiadores de calor dinámicos de superficie rascada se han diseñado para incrementar la transferencia de calor mediante:
- la eliminación de las capas de ensuciamiento,
- el incremento de la turbulencia en caso de flujo altamente viscoso,
- la prevención de la formación de hielo y otros subproductos.
Desarrollado para procesar productos de alta viscosidad en forma continua. Dentro de la industria alimenticia pueden utilizarse en distintos procesos como:
- Cocción de confituras, salsas.
- Congelamiento de gelatina, margarinas, cremas, helados, etc.
- Cristalización de azúcares en leche condensada.
- Pasteurización de cremas, concentrados de frutas y hortalizas.
- Enfriamiento de pastas, féculas comestibles, concentrado de pulpas y jugos de frutas.
Las características especiales de este equipo permiten asegurar la mejor calidad del producto terminado a muy bajo costo de operación
